福建年夜饭菜谱推荐一、香辣烤鱼，寓意年年有余
材料红鲢鱼
辅料蘑菇、茭白、土豆、青椒、干辣椒、大蒜、姜片、青蒜、香菜
调料海天辣味黄豆酱、糖、料酒、胡椒粉
做法
1、姜去皮切片，青蒜切寸断，蘑菇切小块，茭白和土豆去皮分别切成小块和条状，青椒切粗丝。
2、热锅热油分别将茭白和土豆放入炸至刚熟。
3、片开的鱼片划十字花刀用盐、料酒腌制15分钟。
4、裹生粉，入热油中炸熟，取出再放入复炸一遍使其酥脆。
5、洗净锅，热锅冷油放入蒜粒、干辣椒段、青蒜白、姜片小火炒香。
6、接着放入蘑菇、青椒继续翻炒。
7、将炸锅的茭白和土豆条放入。
8、加入适量的辣味黄豆酱翻炒入味。
9、接着淋料酒、放适量的清水、糖、胡椒粉烧开。
10、取一深盘，倒入一般烧好的辅料。
11、将炸好的鱼摆上。
12、接着将剩下的辅料和汤汁一起浇在鱼身上。
13、入预热好的烤箱，中层220度5分钟，撒上香菜即可享用了。