春节家宴20道精品菜
糖醋小炸弹
【材料】
鹌鹑蛋。番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精
【做法】
1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水，这样容易剥壳，剥出来也好看
2、放进干淀粉中滚滚，我感觉自己在摇元宵哦
3、在锅里放油，油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制，鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用。油温千万别太热，炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开
4、取一碗，放入番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精然后搅匀
5、在锅内放一些油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鹌鹑蛋，调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。
小贴士
鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水，这样才容易剥壳，剥出来也好看。
炸制时，油温千万别太热，炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开
糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久，不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感。