红烧牛肉的做法一
材料牛肉600克，红枣4个，山楂4片，陈皮1块，姜1块，萝卜400克，大葱80克，八角1颗，盐、桂皮、老抽适量。
做法
1.牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。
2.起锅将牛肉下入，小火炒出水份。
3.炒到肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。
4.再起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入。
5.炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。
6.煮开后转高压锅，定10分钟。
7.接下来起锅将剔下来的肥油练成油待用，关火前放点花椒，可去除异味。
8.萝卜切成大块。
9.用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒。
10.将高压锅炖好的牛肉倒进来。
11.盖锅，大火烧开，转中火。
12.收汁前加入大葱。
13.翻炒几下至大葱变软即可出锅。
红烧牛肉的做法二
材料牛腩1斤，水6杯，白萝卜1条，红萝卜1条，中药卤包3两，八角2两，桂枝3钱，胡椒粒5钱，桂子3钱，广皮2钱，草果3钱，木香5钱，酱油2大匙，冰糖1大匙，蕃茄酱2大匙，香油少许。
做法
1.先将牛腩切条，用热水川烫去血水后洗净。
2.另取一只容器放入牛腩与中药卤包，加水6杯先煮20分钟后，再入切块的白萝卜与红萝卜继续炖煮15分钟，汤汁剩余约2杯。
3.加入调味料继续焖煮至牛腩熟烂，汤汁收干约剩1/2杯左右。
4.再将中药卤包取出，以太白粉水芶芡即可起锅。
红烧牛肉的做法三
材料牛腩600克，料酒2大勺，黄豆酱1大勺，酱油2大勺，糖1勺，盐适量，大蒜6粒，葱4段，姜4片，八角1个，桂皮1段，干辣椒4支。
做法
1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。
2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3.放入牛肉略微翻炒一下。
4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5.再加入适量开水（水量要没过牛肉），大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6.加适量的糖和盐调整味道，并开大火把汤汁收浓。
（健康饮食编辑姚佳佳）