菱角素肉汤
时间30分钟
材料香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克
调味料盐1匙、味素1匙
要领菱角买以剥壳的较方便。
做法
A、将香菇泡水泡软。
B、素火腿切块，香菜切末，菱角洗净。
C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。
D、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。
南瓜奶油汤
时间30分钟
材料南瓜1个、鲜奶油50公克、西洋芹菜100公克
调味料盐1小匙、味素1／2匙胡椒粉少许
要领南瓜切成小块，较易蒸熟。
做法
A、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。
B、南瓜蒸熟后，捣成泥状。
C、南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后洒上西洋芹菜叶末即可。
四神素汤
时间25分钟
材料四神料4包、素肠300公克
调味料盐、味素各少许、酒少许
要领先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。
做法
A、素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用。
B、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。
C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。