沙湾姜汁撞奶 正宗姜汁撞奶的做法

       沙湾姜汁撞奶是广东省广州市番禺区沙湾镇的一道传统特色小吃，以其香醇爽滑、甜中微辣、风味独特的特点而广受喜爱。它不仅是一道美味的甜品，还具有暖胃表热的功效。下面为您介绍如何制作正宗的沙湾姜汁撞奶。

用料

 新鲜小黄姜适量（生姜越老越凝固得好，老小黄姜做出来最漂亮）

 全脂鲜牛奶适量

 白砂糖适量

做法步骤

1. 准备姜汁

   将新鲜小黄姜洗净去皮，切成薄片或小块。

   使用榨汁机将生姜榨成汁，或者使用擦丝器擦成姜蓉，然后用纱布挤出姜汁。

   将榨出的姜汁过滤，去除杂质，舀出适量姜汁备用。

2. 加热牛奶

   将全脂鲜牛奶倒入锅中，根据个人口味加入适量的白砂糖。

   用中小火加热牛奶，不断搅拌，以防止牛奶烧焦。

   当牛奶加热至微微沸腾，温度达到约80℃时，立即关火。注意煮牛奶不能烧开，温度过高或过低都会影响凝固效果。

3. 制作姜撞奶

   在每个碗中倒入适量的姜汁，确保碗底都覆盖到。

   将热牛奶迅速倒入盛有姜汁的碗中，此时需注意“撞”的技巧。奶应在45秒内倒完，使牛奶与姜汁充分混合，以达到最佳的凝固效果。

   倒完牛奶后，请不要搅动或摇晃碗中的液体，静置几分钟等待其凝固。

4. 品尝与保存

   待姜撞奶凝固后，即可食用。如果天气寒冷，可以趁热品尝；天气炎热时，可将其放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。

   若有剩余的姜撞奶，可将其放入密封容器中，置于冰箱冷藏保存。

小贴士

 姜汁和牛奶的比例是制作姜撞奶的关键。一般而言，可以按1汤匙姜汁兑500克奶的比例进行制作。

 牛奶的温度也是影响凝固效果的重要因素。牛奶加热至约80℃时最为适宜，过高或过低的温度都会影响姜撞奶的凝固效果。

 使用的生姜越老，制作出的姜撞奶凝固效果越好。，在选择生姜时，应尽量选择老姜。

    这道甜品不仅美味可口，还具有暖胃表热的功效，非常适合在寒冷的天气里品尝。