小馒头 小馒头的做法
健康饮食 2024-06-23 16:04www.yiqihongbei.com健康饮食
小馒头作为一种传统面食，因其口感松软、香甜，深受人们喜爱。下面将详细介绍几种小馒头的制作方法，帮助大家轻松掌握这一美味面食的烹饪技巧。
一、普通小馒头
材料
低筋面粉100克
玉米淀粉20克
白糖40克
植物油10克
蛋清30克
泡打粉3克
牛奶100克
做法
1. 材料准备将牛奶、蛋清、白糖放入大碗中，用打蛋器或筷子搅拌至白糖融化。
2. 混合材料低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉过筛，把过筛以后的粉类放入步骤1的碗中，轻轻拌匀，再放入植物油拌匀，形成可以流下来的稠面糊状。
3. 静置将面糊静置20分钟。
4. 倒入杯中把面糊倒入杯中（可以使用做蛋挞的小杯子），装至七分满。
5. 饧发饧发20分钟。
6. 蒸制放入开水锅中大火蒸10-12分钟即可。
二、南瓜小馒头
材料
南瓜400公克
中筋面粉400公克
细糖50公克
酵母粉6公克
泡打粉5公克
水100㏄
做法
1. 准备南瓜南瓜去皮后切成块状备用。
2. 混合材料中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中，再将南瓜块辗压成泥放入钢盆中，并加入酵母粉。
3. 揉面将水加入并拌匀，揉约2分钟至均匀成面团没有硬块。
4. 发酵用湿毛巾或保鲜膜盖好面团，静置发酵约20分钟。
5. 分割醒过的面团揉至表面光滑后分割成每个重约35公克的面团。
6. 成型将面团滚圆后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。
7. 蒸制待蒸气升起时，将醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。
三、黑芝麻核桃小馒头
材料
精面粉500g
干酵母5g
鲜牛奶125g
温水125g
白砂糖一小勺
黑芝麻核桃馅
黑芝麻100g
核桃仁100g
白砂糖50g
做法
1. 制作馅料将黑芝麻和核桃仁炒熟后用搅拌机碾碎，与白砂糖混合。
2. 制作面团将鲜牛奶与温水混合，放入酵母混合，静置一会儿。面粉筛过，放入材料和白砂糖，揉成光滑面团。
3. 发酵面团上盖上湿布，放入温暖处发酵约1小时，发成两倍大。
4. 包馅将面团分成四分团圆，擀开，均匀洒上黑芝麻核桃馅，卷起面团，封口粘紧。
5. 蒸制切好的面团醒20分钟后上笼蒸约6分钟即可。