卷心菜炒西红柿
健康饮食 2024-06-25 21:39www.yiqihongbei.com健康饮食
卷心菜炒西红柿，不仅色彩鲜艳，而且口感丰富，是许多家庭餐桌上的常客。这道菜简单易做，食材常见，营养价值高，是一道深受人们喜爱的家常菜。
一、食材准备
1. 卷心菜一颗中等大小的卷心菜，洗净后切成细丝。
2. 西红柿两个熟透的西红柿，切成小块备用。
3. 调味料适量的盐、生抽、糖、大蒜和食用油。
二、烹饪步骤
1. 前期准备将卷心菜洗净后切成细丝，放入碗中备用；西红柿洗净后切成小块，大蒜切末备用。
2. 热锅凉油在炒锅中倒入适量的食用油，待油温六成热时，放入切好的大蒜末，翻炒至微黄。
3. 炒制卷心菜将切好的卷心菜丝倒入锅中，大火快速翻炒，使卷心菜均匀受热。
4. 加入西红柿当卷心菜炒至断生时，加入切好的西红柿块，继续翻炒，使西红柿的汁液充分渗出。
5. 调味根据个人口味，加入适量的盐、生抽和糖，翻炒均匀，使调味料充分渗透到食材中。
6. 出锅装盘待所有食材都熟透且入味后，即可关火，将卷心菜炒西红柿盛出装盘。
三、烹饪技巧
1. 火候掌握炒制时要保持大火快炒，这样既能保持食材的新鲜口感，又能让食材充分受热，更易熟透。
2. 调料比例调料的比例要根据个人口味来调整，喜欢酸甜口味的可以多加一些西红柿和糖；喜欢咸鲜口味的可以多加一些盐和生抽。
3. 食材选择选择新鲜、熟透的西红柿和卷心菜，这样炒出来的菜品口感更佳。
四、营养价值
卷心菜富含维生素C和膳食纤维，具有抗氧化、增强免疫力的功效；西红柿富含番茄红素和维生素A，具有抗氧化、预防心血管疾病的作用。