冬菇鸡汤 冬菇蒸鸡的做法
健康饮食 2024-06-28 17:36www.yiqihongbei.com健康饮食
一、冬菇鸡汤
材料
鸡肉适量，去血水并清洗干净
冬菇适量，需提前泡两个小时，泡好后沥干水分
红枣若干，清洗干净
姜葱料酒2克
盐12克（一勺4克，共3次）
水汤锅中倒入5分之2位置的水量
烹饪步骤
1. 准备材料将鸡肉、冬菇、红枣等食材准备好，鸡肉中加入姜葱料酒，可以除腥味。
2. 烧水汤锅中倒入5分之2位置的水量，开火将其烧开。
3. 煮汤水开后，放入鸡肉、冬菇和红枣，煮1个小时。
4. 加入配菜1个小时后，放入玉米与豆腐，再煮10分钟。
5. 调味加入盐调味，起锅前五分中放入盐，可以减少食物的含钠量。
6. 盛出5分钟后关火，将冬菇鸡汤盛入碗中。
小贴士
冬菇提前泡好，沥干水分，可以保持其口感和营养。
鸡肉中加入姜葱料酒，可以有效去除腥味。
起锅前五分中放入盐，既可以调味，又可以减少食物的含钠量。
二、冬菇蒸鸡
材料
鸡肉500克，切成小块
干香菇6个，提前用热水泡发
精盐一小勺
花生油一小勺
糖5克
生抽一勺
玉米淀粉一勺
姜块3片
红枣若干（可选）
烹饪步骤
1. 准备材料将所有食材准备好，鸡肉切成小块，冬菇提前用热水泡发并切成小块。
2. 腌制鸡肉鸡肉分别放入盐、油、糖、生抽搅拌入味，再加入玉米淀粉，使肉质更加滑嫩。
3. 拌合将泡发好的冬菇和姜块（红枣可选）放入鸡肉中，搅拌均匀。
4. 蒸煮热水起锅，隔水蒸煮15分钟。
5. 装盘蒸煮完成后，在表层撒上葱花，即可装盘享用。
泡冬菇时，水温应在80℃以上，这样可以催化冬菇的核糖核酸，从而产出香菇独特的鲜味。
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