酸奶机米酒 酸奶机米酒的做法

      酸奶机米酒，是一种利用酸奶机进行发酵制作的糯米酒，口感香甜，带有淡淡的酒香。下面将详细介绍其制作步骤

材料准备

糯米500克（浸泡后的重量）

安琪甜酒曲根据不同的食谱，甜酒曲的用量有所差异。一般而言，1斤糯米配2至4克甜酒曲。

酸奶机一台具有米酒功能的酸奶机

制作步骤

1. 浸泡糯米将糯米洗净后，用清水浸泡。浸泡时间通常为一晚上，直至糯米能够用手轻轻一碾就碎。

2. 蒸煮糯米在蒸锅上铺上纱布，将浸泡好的糯米倒入并铺平。大火蒸煮30至40分钟，直至糯米颗粒均匀，呈透明状。

3. 准备酒曲将甜酒曲用温水化开，注意水温不宜过高，以免破坏酒曲的活性。

4. 混合酒曲与糯米将蒸好的糯米饭放置至30多度，不烫手为准。然后将化开的酒曲水倒入温热的糯米中，以没过糯米为佳。，在糯米饭中间用手指打个洞，方便观察出酒情况。

5. 发酵将混合好的糯米饭装入酸奶机容器内，确保容器干净无油。然后盖好容器，放入酸奶机中，接通电源，选择米酒功能进行发酵。发酵时间通常为24至48小时，具体时间可根据个人口味和室温进行调整。

6. 保存与享用发酵完成后，将米酒取出，放入无油无水的罐子中密封保存。可以放入冰箱冷藏，延长保存时间。米酒越陈越香，一周内食用完为佳。

小贴士

制作过程中要保持清洁，避免糯米和容器接触到生水和油，以免影响发酵效果。

发酵温度和时间对米酒的口感和风味有很大影响，可以根据个人口味和室温进行调整。

      发酵完成后，可以根据个人喜好加入适量的凉白开，调节米酒的浓度和甜度。