成都子鸡 成都子鸡怎么做

      成都子鸡，作为川菜系中的一道美味佳肴，以其独特的麻辣口感和鲜美的鸡肉肉质而深受人们喜爱。这道菜不仅滋味鲜美，还富含营养，有滋补养身的作用。接下来将详细介绍成都子鸡的制作方法。

所需食材与配料

主料鸡600克（连皮带骨剁成2厘米见方的块）

辅料豌豆150克（用于装盘装饰）

调料大葱10克、姜10克、淀粉(蚕豆)5克、植物油50克、料酒15克、辣椒(红、尖、干)15克、豆瓣辣酱30克、白砂糖10克、盐20克

制作步骤

1. 前期准备

   鸡肉剁成2厘米见方的块，方便入味和烹饪。

   豌豆苗洗净备用，用于装盘装饰。

   大葱、姜、蒜切末备用。

2. 腌制鸡肉

   将鸡块放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜蒜末进行腌制，腌制时间约为15分钟，使鸡肉更入味。

3. 烹饪过程

   炒锅入油烧热，将腌制好的鸡肉块放入锅中，用大火拌炒2分钟，至鸡肉半熟。

   加入红辣椒屑、辣豆瓣酱继续炒匀，使鸡肉充分吸收麻辣味。

   淋入料酒，并加入姜末、盐、糖调味，注入高汤焖煮5分钟，至鸡块熟透。

4. 勾芡与装盘

   锅中加入淀粉水（5克淀粉加水）勾芡，使汤汁更加浓郁。

   撒入葱花炒匀，增加香气。

   将炒好的成都子鸡盛入盘中，周围摆放烫熟的豌豆苗，作为装饰。

小贴士

成都子鸡的麻辣味主要来源于豆瓣酱和辣椒，可根据个人口味调整用量。

鸡肉煮熟后的冷却过程不仅可以去腥，还能使肉质更加紧实。

豌豆苗的加入不仅增添了色彩，还使整道菜更加清爽可口。

营养价值

       成都子鸡不仅美味可口，还富含营养。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，且消化率高，很容易被人体吸收利用，具有增强体力、强壮身体的作用。，豌豆苗富含维生素和矿物质，具有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等功效。