酒酿蛋的做法 酒酿蛋的做法家常

      酒酿蛋是一道营养丰富、口感独特的家常菜，深受人们喜爱。它不仅具有酒酿的甘醇与鸡蛋的鲜美，还融合了多种食材的营养价值，是家庭餐桌上的常客。下面，我们就来详细介绍一下酒酿蛋的家常做法。

 食材准备

酒酿150克（根据个人口味可适量增减）

鸡蛋1-2个（土鸡蛋最佳，营养更丰富）

清水适量（根据酒酿的浓度和个人口味调节）

冰糖/红糖适量（增加甜味，红糖还有暖身功效）

生姜末1茶匙（可选，用于去腥增香）

枸杞子几粒（可选，增加营养和色彩）

 制作步骤

方法一水煮法

1. 准备汤底在锅中加入适量的清水，根据个人口味加入冰糖或红糖，以及生姜末（如果使用），大火烧开后转小火，保持微沸状态。

2. 打入鸡蛋将鸡蛋轻轻打入锅中，注意不要让蛋黄破裂。如果喜欢溏心蛋，可以等蛋清凝固后再稍微煮一会儿即可。

3. 加入酒酿待鸡蛋基本成型后，将酒酿倒入锅中，轻轻搅拌均匀，让酒酿的香甜与汤底融合。

4. 出锅装盘待酒酿蛋稍微煮开后，即可关火出锅，装盘时撒上几粒枸杞子作为点缀，增加色彩和营养。

方法二蒸制法

1. 准备炖盅在炖盅中加入适量的清水、冰糖（或红糖）和酒酿，用勺子搅拌均匀。

2. 打入鸡蛋将鸡蛋直接打入炖盅中，注意不要搅拌，以保持鸡蛋的完整性。

3. 蒸制将炖盅放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸制10分钟左右。具体时间根据火力和炖盅大小调整，以鸡蛋完全凝固且酒酿香味四溢为准。

4. 出锅装饰蒸好后取出炖盅，撒上几粒枸杞子即可食用。

 小贴士

1. 选购酒酿建议选择新鲜、口感浓郁的酒酿，超市和小菜场均有售。购买时注意观察酒酿的米粒和味道，老一点的酒酿味道更浓。

2. 蒸制优于煮制虽然煮制方便快捷，但蒸制能更好地保留食材的原汁原味和营养成分，口感也更加细腻。

3. 根据个人口味调整甜度、水量和酒酿的用量都可以根据个人口味进行调整。喜欢酒味浓的可以多放酒酿少放水；喜欢甜口的可以多加糖。

4. 加入其他食材除了基本的食材外，还可以根据个人喜好加入红枣、桂圆等温补食材一起蒸制或煮制，增加营养和风味。