鸡汤豆腐 鸡汤豆腐做法

      鸡汤豆腐是一道营养丰富、口感细腻的家常菜肴，将鲜美的鸡汤与嫩滑的豆腐相结合，不仅味道醇厚，还富含优质蛋白质和多种微量元素。以下是几种不同风格的鸡汤豆腐做法，供您参考。

一、经典鸡汤豆腐

材料

鲜豆腐250克（约半块），选择嫩豆腐为佳，口感更佳。

鸡汤1碗（约500毫升），提前熬制好，可以使用鸡骨架、姜片等材料慢炖而成。

绿叶菜少许，如菠菜、油菜等，用于增加色彩和口感。

调料盐、胡椒粉少许，用于调味。

做法

1. 准备材料将豆腐切成大小适中的块状，绿叶菜洗净备用。

2. 煮鸡汤如果家中没有现成的鸡汤，可以先用鸡骨架、姜片等材料加水慢炖1小时左右，过滤掉杂质，得到清澈的鸡汤。

3. 炖煮豆腐将鸡汤倒入锅中，加入切好的豆腐块，用中小火慢慢炖煮。期间可轻轻翻动豆腐，以防粘锅。

4. 调味待豆腐炖至软嫩时，加入少许盐和胡椒粉调味。根据个人口味，也可加入少量鸡精或味精提升鲜味。

5. 加入绿叶菜，将洗净的绿叶菜加入锅中，快速翻炒几下，待绿叶菜变色后即可关火。

二、鸡汤酿豆腐

材料

豆腐600克，切成小方块备用。

猪肉碎200克，用于填充豆腐。

红葱头4个，去皮去须洗净剁碎。

鸡汤2碗（约1000毫升）。

调料盐6克、蚝油1汤匙、糖2克、油少许。

胡萝卜丝少许，用于装饰。

做法

1. 准备肉馅将红葱头剁碎放入猪肉碎中，加入盐、蚝油、糖搅拌均匀制成肉馅。

2. 酿豆腐在豆腐中间挖一个小坑，将拌好的肉馅填入其中。注意肉馅不要填得太满，以免在炖煮过程中溢出。

3. 煎制豆腐热锅倒入少许食用油，将酿好的豆腐有馅的一面贴着锅底煎至金黄。

4. 炖煮将煎好的豆腐整齐铺在锅中，倒入鸡汤。大火烧开后转小火焖煮15分钟，让豆腐充分吸收鸡汤的鲜味。

5. 装盘在砂锅底部铺上一层胡萝卜丝，再将炖好的豆腐盛入砂锅中，小火炖煮片刻即可装盘食用。

三、鸡汤卤豆腐

材料

北豆腐1块，切成大块备用。

鸡汤适量，提前熬制好。

鸡蛋1个，可选。

调料盐、胡椒粉少许。

做法

1. 煎豆腐锅中放少许食用油，将切好的豆腐块放入锅中煎至两面金黄。

2. 卤制将煎好的豆腐放入锅中，倒入鸡汤。如果喜欢的话，可以打入一个鸡蛋一同卤制。大火烧开后转小火卤制15分钟左右，直至豆腐吸足汤汁。

3. 调味根据个人口味加入少许盐和胡椒粉调味。注意盐不要放太多，因为鸡汤本身就有一定的咸味。

4. 装盘将卤好的豆腐取出切片装盘即可食用。卤好的豆腐口感鲜嫩多汁，与鸡汤的鲜美完美融合。

        以上是三种不同风格的鸡汤豆腐做法，您可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法进行尝试。无论是哪种做法，都能让您享受到鸡汤与豆腐带来的美味与营养。