烧酒杨梅 烧酒杨梅怎么做

     烧酒杨梅，作为一种传统的果酒，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。下面，我将详细介绍如何制作烧酒杨梅，以确保您能够在家中轻松享受到这份美味。

一、材料准备

主要材料

 新鲜杨梅4公斤（或5公斤，视容器大小而定），建议选择农历四五月份的杨梅，此时杨梅最为新鲜，色泽红得发紫，个大汁多，甜而不酸。特别是“东魁杨梅”，更是制作烧酒杨梅的上佳选择。

 冰糖0.5公斤，用于增加酒体的甜度和风味。

 白酒5公斤，建议选择52度纯粮白酒，酒精度数以45度～52度为佳。白酒的品质直接影响到最终酒品的口感和品质，应尽量选择清香型大麦烧酒等无异味的白酒，避免使用曲香、浓香、糟烧等类型白酒，以免冲淡、压抑杨梅果香。

 盐适量，用于清洗杨梅，去除表面杂质和农药残留。

容器准备

 大号带盖子的大口玻璃瓶、陶罐或塑料瓶一只，确保容器干净无油无水，最好事先用开水清洗并控干，以杀灭细菌。

二、制作步骤

1. 清洗杨梅将杨梅去叶去梗，放入淡盐水中浸泡片刻（约5-10分钟），然后轻轻捞起，沥干水分。这一步骤有助于去除杨梅表面的灰尘和农药残留。

2. 准备容器将准备好的容器洗净擦干，确保无油无水。如果条件允许，可以放置在阳光下暴晒一段时间，以进一步杀菌消毒。

3. 装瓶将沥干水分的杨梅轻轻放入容器中，注意不要压碎杨梅。然后，在杨梅上面铺上一层冰糖。冰糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以多加一些。

4. 倒入白酒将准备好的白酒缓缓倒入容器中，直至白酒没过杨梅1-2公分为宜。注意不要倒得太满，以免在发酵过程中产生气体导致溢出。

5. 密封保存盖好容器的盖子，并用胶带封口以确保密封性。然后，将容器放置在阴凉通风处保存。注意避免阳光直射和高温环境，以免影响酒品的质量。

6. 静置发酵一般情况下，静置半个月左右就可以开始饮用了。但为了让酒品更加醇厚，可以适当延长发酵时间。取食后及时加盖，可保存数年。

三、注意事项

 制作过程中要注意卫生和清洁，避免细菌污染。

 白酒的选择至关重要，应选用无异味、品质好的白酒。

 发酵过程中会产生气体，要注意容器的密封性并定期检查是否有漏液现象。

 杨梅烧酒后劲较足，饮用时应适量而止，切勿贪杯。

       通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出美味的烧酒杨梅了。在享受这份美味的，也请您注意适量饮用，享受健康的生活方式。