莲子粥 莲子粥的做法

       在中华饮食文化的浩瀚星空中，莲子粥犹如一颗璀璨的星辰，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受人们的喜爱。作为一道传统药膳，莲子粥不仅美味可口，还具有补脾益肾、养心安神等多重功效，是滋养身心的佳品。本文将详细介绍莲子粥的多种做法及其营养价值，带您领略这道传统美食的魅力。

 一、莲子粥的营养价值

莲子，作为莲子粥的主要原料，富含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有补脾止泻、养心安神、益肾固精等功效。搭配不同的食材，如红枣、银耳、桂圆等，更能发挥其滋补作用，对于改善睡眠质量、增强体质、调理肠胃等方面有显著效果。

 二、莲子粥的多种做法

 1. 基础版莲子粥

材料粳米80克，莲子15克，冰糖适量。

做法

1.准备材料将嫩莲子发涨后，在水中用刷擦去表层，抽去莲心，冲洗干净后放入锅内。粳米淘洗干净备用。

2.煮粥锅中加清水，放入莲子，用大火煮开后转小火煮至莲子烂熟。随后加入粳米，继续煮至粥成。

3.调味粥熟后，根据个人口味加入适量冰糖，搅拌至冰糖融化即可。

 2. 银耳莲子粥

材料干银耳15克，干白莲100克，冰糖80克。

做法

1.泡发材料将干银耳与莲子用清水泡发2小时，银耳拣去老蒂及杂质后撕成小朵，莲子去心备用。

2.煮粥将银耳、莲子、冰糖倒入高压锅中，加入小半锅水，大火烧上汽后改小火炖煮30分钟左右。

3.享用开盖放气后，即可热食或晾凉后放入冰箱冷藏再食用，冷食口感更佳。

 3. 莲子八宝粥

材料莲子、红小豆、糯米、薏仁米、核桃仁、黑米、高粱米、小米、麦片、绿豆等“八宝”适量，白糖或冰糖适量。

做法

1.准备材料将所有“八宝”材料洗净，莲子去心，部分材料如糯米、黑米等需提前浸泡。

2.煮粥高压锅中放入凉水，将“八宝”材料一并放入，水与材料的比例约为10:1。开中火加热，待高压锅冒热气后再煮5分钟。关火等待高压锅放气完毕，检查粥是否煮烂，如未完全软烂可继续中火煮10分钟。

3.调味根据个人口味加入白糖或冰糖，搅拌均匀即可。

 4. 南瓜莲子粥

材料干莲子、大米、糙米、南瓜适量。

做法

1.准备材料大米和糙米提前洗净，干莲子提前4小时以上泡开，南瓜洗净切成小块。

2.煮粥砂锅中加入大米和糙米，先煮二十分钟，再加入南瓜和莲子，继续煮20分钟至粥成。

3.享用根据个人口味可适量加入冰糖或蜂蜜调味。

 5. 莲子桂圆粥

材料粳米、糯米、莲子、桂圆、冰糖适量。

做法

1.准备材料糯米、莲子洗净后浸泡30分钟，桂圆去壳，粳米洗净备用。

2.煮粥锅中放水，水开后将糯米、粳米、莲子放入锅中，大火煮40分钟。随后加入桂圆，转小火继续煮50分钟。

3.调味加入冰糖调味，关火后不开盖焖一会，口感更佳。

 三、莲子粥的食用注意事项

1.食材选择莲子应选用新鲜、无虫蛀、无霉变的品种；其他配料也应选择新鲜、优质的材料。

2.煮制技巧煮粥时需注意火候的控制，既要保证食材熟透，又要避免糊锅。部分食材如莲子、糯米等需提前浸泡以缩短煮制时间。

3.食用禁忌莲子粥虽好，但并非人人皆宜。有感冒现象者不宜食用桂圆等温热性食材；，莲子与牛奶同食可能加重便秘；猪肚与莲子用白茄枝烧会中毒致死等禁忌也需引起注意。