苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，能使摄取脂肪和多糖减少。除此之外，苦瓜更能够降低肝癌的发生。
苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂，能提高机体应激能力。苦瓜中的有效成分，可以抑制正常细胞的癌变，促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用，降低发生肝脏发生癌变的危险性。
经过专家的研究分析，过多的使用苦瓜会对心脏有损伤。
苦瓜的功效与作用
苦瓜功效清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
1、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。
2、苦瓜中的有效成分可以仰制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
3、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
4、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。