蔬菜清洗烹调较麻烦，于是有人会以水果替代蔬菜。其实，蔬菜与水果无法相互取代，主要的考量在于含糖量。
吃蔬果有益健康，，许多人并不清楚蔬果的意义及份量分配，甚至有人以为蔬菜、水果是同类，没吃蔬菜，用水果取代就可以；还有一些人对水果没有戒心，常常大吃特吃，以为这样可以减肥，未料愈减愈肥，甚至没想到过量的水果吃下肚，会使三酸甘油酯飙高，营养也不均衡。
蔬菜水果主要提供人体维生素C、纤维质等营养成分，水果的维生素C含量普遍高于蔬菜，但蔬菜的纤维质大多高于水果，虽然两者的营养与成分看似大同小异，但其实蔬菜与水果无法相互取代，两者所提供的热量不尽相同。
专家建议，慢性疾病或糖尿病患者若是吃到比较甜的水果，就要自我提醒，在份量方面甚至要比标准更少一点，以免增加身体的负担。虽然水果含有果糖，但糖尿病患者也别太担忧，只要控制摄食的份量，基本上维持1天2份即可。