将各种水果切好，放入一定比例的纯净水和糖，密封发酵两个月左右，就能得到一瓶有减肥、排毒功效的水果酵素，还有的可以抗癌。近日，水果酵素成为各种网络平台的热门话题，水果酵素真有如此神奇的功效吗？
自制水果酵素喝出肠胃炎
李女士今年3月份，她在网上听一位中医养生专家指导，用香蕉、蜂蜜等原料制作了一瓶抗衰老水果酵素。上周六，她迫不及待打开酵素喝了一杯，当晚就感觉肚子有些不舒服，她以为是初次服用酵素后的正常反应，第二天一早，她又喝了一小杯，不到20分钟，突感腹部胀痛，恶心反胃。李女士在丈夫的陪同下到医院检查，经医生诊断，是由于吃了受细菌污染的食物引发急性肠胃炎。
商家称水果酵素能抗癌
女士去年7月生完孩子以后，身材体重一直没恢复到怀孕前，身边朋友说水果酵素能够排毒减肥，从今年起，她一直网购进口水果酵素。我买的是复合水果酵素原液，一瓶500毫升，每天早晨起床空腹喝30毫升，然后喝200毫升温水。喝完几瓶后没什么感觉，体重也基本没变。王女士说虽然减肥效果并不明显，但身体也没有不良反应，而且听说酵素能促进身体新陈代谢，所以一直坚持在喝。
在淘宝网上搜索水果酵素，显示总共有近1.7万件商品，售价从几十元到几千元不等，宣传的功效也不尽相同，有清肠通便型、纤体瘦身型、养颜抗衰老型，甚至还有抗癌型。在一些销售火爆的酵素淘宝店中，买家的口碑好坏不一，有买家表示效果神奇，也有一部分买家给了喝完后觉得身体不适的差评。
酵素营养不及水果
食疗营养专家表示，酵素其实就是一种酶。把多种水果和糖放在一起密封发酵，细菌就会将水果中的果胶及所含的有机物、维生素和碳水化合物进行分解，就如同腌泡菜、酿葡萄酒的原理一样。水果表面的微生物除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外，还有其他有害的微生物。胡爱萍说，在家中自制水果酵素缺少灭菌、消毒等环节，稍有不慎就会使发酵过程中的杂菌快速生长，服用后很可能伤害肠胃。润肠、养颜等本来就是一些水果的功效，将这些归为酵素的神奇是不科学的。胡爱萍认为，新鲜水果含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，切开后糖化发酵，很多营养成分就被破坏或流失，还不如直接食用水果，最大程度吸收水果中的营养。