一看目前市场上提前出现的大枣，基本都不是自然成熟的。从外观看，绿红分明、颜色发暗为铁锈红、暗红色的，就是糖精浸泡过的。而自然成熟的大枣由绿到黄到红逐渐成熟、变色，果皮上有绿黄红的不均匀的自然颜色，不会绿红分明。
二摸大枣成熟的部位果皮有褶皱，根部萎蔫，不耐储藏，时间久会果皮果肉分离。
三尝糖精泡过的大枣极甜，尤其是果皮，比果肉更甜，甚至微微发苦。
一旦买到糖精泡过的大枣，反复浸泡冲洗可减少大枣外皮的糖精浓度。健康饮食小常识 http://www.yiqihongbei.com/
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