现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。
有些人喜欢吃补药来滋补身体，其实每天早晚各吃几枚核桃，往往比吃补药还好。无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。核桃的食法很多，将核桃加适量盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳痿、健忘、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，还能治盗汗。生吃核桃与桂圆肉、山楂，能改善心脏功能。核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。吃核桃补大脑。 现在学生们学习紧张，脑力劳动负荷过大，不妨经常吃点核桃修补一下疲劳的脑细胞。为增加口感，可将核桃仁加冰糖捣成核桃泥，密藏在瓷缸内，每次取两匙，用开水冲和，冲时盅中有一层白色液体浮起，这就是核桃奶，腴美可口。，核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。健康饮食网 www.yiqihongbei.com
下面介绍几个核桃食疗方，供大家参考
1、核桃肉，每次食3个，早晚各1次，连续半个月，治百日咳及慢性支气管炎。
2、核桃肉1千克，捣烂，蜂蜜1千克和匀，用瓶装好，每次食1匙，一日两次，开水送下，治虚喘。
3、核桃肉5个，捣烂，用黄酒冲服，治乳汁不通。
4、核桃肉3个，捣烂，山慈菇3克研末，调匀，黄酒送服，治乳疮。
5、核桃肉、黑芝麻、桑叶各30克，捣如泥状，作丸，每服10克，一日两次，治健忘、失眠，梦多，食欲不振。
6、核桃肉捣烂，用姜汤送服，治虚寒症的恶心吞酸。