现正是柚子丰收的时节，在享受完柚子的鲜美果肉之后，不少人就把柚子皮弃置一边，殊不知，在不少广州食客看来，这柚子皮也是一种美食柚惑哦！《本草纲目》就有记载，柚子皮有消食快膈，散愤懑之气，化痰等功效。
经典的柚子皮食品，曾是我们儿时最爱的一种食品。经过处理后的金黄柚子皮，已褪去了苦涩味，还带有麦芽糖的甜味，加上一股嚼劲。现在出产的麦芽糖柚子皮上面还撒有椰丝。妈妈们在家也可尝试这种做法，将柚皮晒干后，用清水长时间浸泡，然后再去掉表面的一层柚青，把剩余的部分片成数个薄片，用麦芽糖浸泡腌制便可。健康饮食网www.yiqihongbei.com
不少聪明的妈妈们还知道，用柚子皮煎炒炖样样俱佳。其中，可选用沙田柚皮制作柚酱，与蒜蓉等一起腌制，香气逼人，适宜配饭。而较为家常的做法，则可将柚子皮与五花肉爆炒。厨师提醒，可削去柚子外面的青皮，留中间柔软的白色海绵部分切成薄片，将切好的柚子皮在滚水里面烫熟去除苦味，再与五花肉爆炒便可，这样五花肉也带有柚子皮的清香之味，绵绵软软的柚子皮则吸收了爆炒五花肉的香味。柚子盅也是个不错的选择，将柚子肉挖空，加入鸡肉炖汤，做法如同冬瓜盅，炖出来的汤带有丝丝柚香。厨师还建议，在使用柚子皮做菜时，选择未成熟的沙田柚皮为最佳，柚皮更厚、香气也更浓。