夏日水果美食 香甜樱桃派的做法
主料低粉100g、黄油50g、 糖、蛋黄8g
辅料盐1g、冷水25g、淀粉
做法一、樱桃馅
1、新鲜樱桃洗净去核，加25g糖，盖上盖腌2个小时以上，滤出汁液。2、在滤出的汁液中加冷水，使重量达到100g，成为果汁水，加入玉米淀粉，盐，柠檬汁，剩下的35g糖，搅拌均匀后加热，并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态。3、煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上，冷却后即可。
二、派皮
1、面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油，用手搓成粗玉米粉的状态。2、蛋黄、冷水、盐混合均匀(使盐完全溶解)，倒入第1步的面粉中，轻轻揉成面团。然后放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)。3、冷藏好的面团取出，擀成薄片，盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，切断多余的边，除去多余的边角。4、在派盘底部用叉子叉一些孔(防止烤的时候底部鼓起)，放进预热好的烤箱，中层，210℃，25-30分钟，至派皮表面微黄，质地酥脆即可。健康饮食网 http://www.yiqihongbei.com/
三、合成
烤好的派皮冷却后，填入馅料即成。