国外研究人员跟踪调查了一万多个成年人，结果发现，那些血液中抗氧化的&alpha-胡萝卜素含量最高的人在14年的研究期间，死于任何原因（包括心脏病和癌症）的风险降低了39％。
吃富含抗氧化剂的食物如蔬菜和水果，能对抗疾病并延长寿命。健康饮食网www.yiqihongbei.com
橙黄色蔬菜属于&alpha-胡萝卜素含量特别高的蔬菜，如胡萝卜、番薯、南瓜等。，深绿色的蔬菜&alpha-胡萝卜素含量也很高，因而花椰菜、青豆、豌豆、菠菜、羽衣甘蓝等蔬菜大家要多吃。
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