西瓜入菜用的多数是西瓜皮或者瓜清。所谓瓜清，就是皮与肉之间青嫩的部位，吃起来特别清热脆爽。至于西瓜皮嘛，与冬瓜类似，这是一个废物利用的好法子，但必须要找皮厚的瓜才好。西瓜既能祛暑热烦渴,又有很好的利尿作用，有天然的白虎汤之称。除不含脂肪和胆固醇外，它几乎含有人体所需的各种营养成分，是一种富有营养而纯净的水果。红透的西瓜，是消暑佳品；而半生不熟的西瓜，更是入菜入汤的好食材。下面介绍利用半生不熟西瓜做的两道美食
炒西瓜酸
功效开胃健脾，清热生津。
材料半生不熟的瓜清大概2&mdash3个，鲜莲子、鲜百合各50&mdash100克，生姜3片。
制作西瓜削皮削瓜清部分，鲜莲子洗净并去心，生百合洗净撕成块状。起油镬，将莲子与百合放入镬中一起炒。炒至刚熟时放西瓜清下去，撒入少许白醋。之后倒入较为稀的马蹄粉芡。
分量3&mdash4人用。健康饮食网www.yiqihongbei.com
西瓜眉豆陈皮煲老鸭
功效清热消暑、养阴生津。
材料半生不熟的西瓜1&mdash2个，眉豆100克，老鸭半只，陈皮1/4块，生姜3片。
制作西瓜洗净，连皮切块；眉豆稍浸泡，老鸭斩件后洗净，去除内脏与尾部。如果老鸭连皮一起煲，汤就香口些，会比较油腻。陈皮浸软，加100克切成块状的猪瘦肉。瘦肉与鸭一起放入瓦煲中，加水2500毫升，大火滚沸改成文火，煲2个小时，下盐便可。
分量4&mdash5人用。