喜欢吃水果的人，是不是应该了解一下水果的营养特点呢？多数新鲜水果含水分85%~90%，是维生素C、胡萝卜素以及B族维生素、钾、镁、钙和膳食纤维的重要来源。
红色和黄色水果如芒果、柑橘、木瓜、山竹、沙棘、杏、刺梨中的胡萝卜素含量较高；枣类、柑橘类和浆果类中的维生素C含量较高；香蕉、黑加仑、枣、红果、龙眼等含钾较高；成熟水果的营养成分比未成熟水果高。
水果中的果酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸含量比蔬菜多，能增进食欲和促进消化；有机酸对维生素C的稳定性还有保护作用。水果中含有的碳水化合物比蔬菜多，丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动；水果中富含的果胶具有降低胆固醇的作用，有利于预防动脉粥样硬化，还能促进体内有害重金属的排出。，水果含有的黄酮类物质、芳香物质、香豆素、D-柠檬萜等植物化学物质具有特殊的生物活性，对人体健康有益。健康饮食网 http://www.yiqihongbei.com/