山楂不同的炮制方法，其功效不同。
1、生山楂就是山楂树的果实，除去杂质，切片烘干。如果医生写山楂，则药店给的是整个山楂。如果医生写的是山楂肉，则药店给的是去了果核的山楂肉。这种山楂，除了消食导滞，还可活血化淤。
2、炒山楂取净山楂置炒制容器内，用中火加热，炒至颜色加深，取出放凉。这种制品，活血化淤作用降低，其主要作用是消食导滞。
3、焦山楂取净山楂置炒制容器内，用中火加热，炒至外表焦褐色，内部焦黄色，取出放凉。除了消食导滞的作用，还可治疗伴有积食的泻利。健康饮食网 www.yiqihongbei.com
4、山楂炭取净山楂置炒制容器内，武火加热，炒至表面焦黑色，内部焦褐色，取出放凉。能疗血积。120516.com
，还有蜜制山楂，适用于脾虚食滞的患者；红糖制山楂，可以和血散淤，适用于产后血虚淤血、恶露不尽等。