食品安全：维生素中毒面面观

　　维生素是维持我们机体生命活动不可缺少的一大类微量营养素，它不能提供热能，也不是机体构成物，但它们对人体有着种种不可或缺的重要功能，如缺乏任何一种维生素，都能引起相应的缺乏病。所以，在崇尚健康的人群里，补充维生素成为了一种时尚。不过，维生素可不是糖果，是不能随随便便说吃就吃、说补就补的，否则弊多于利。大多数的正常人是不需常服维生素的，因为正常饮食就能满足人体对维生素和其他营养素的需要。只有因各种原因造成某种维生素生理性或病理性缺乏时，才需要特殊补充。
　　其实，补充维生素最好的方式就是通过饮食，只有食物是以较完善的营养方式提供维生素的，，通过均衡适量摄取富含微量元素的大量主食和蔬菜来增进人体微量元素营养是最为行之有效的方法。草本植物以天然形式(主要是水溶性)直接和间接(通过动物)提供维生素和矿物质，更易满足人体需求，而且也最为安全。纯化学合成的单一制剂难免含有杂质，极易服因用过量而发生中毒，且破坏了营养素的自然平衡。近年来有人提出大剂量维生素可以预防癌症，能治疗高脂血症和动脉硬化等观点，出现了所谓“大剂量维生素疗法”，使过量服用维生素的现象愈演愈烈，维生素中毒的事件也越发常见了。
　　维生素中毒症即用过量的维生素后所发生的中毒性病症，中毒的症状因服用的维生素不同而有差异。下面给大家说说常见的几种维生素中毒。
　　脂溶性维生素脂溶性的维生素Ａ、Ｄ、E因为易在体内蓄积，大量服用容易引起中毒。