，拿起鸡蛋，感觉一下手感。相同大小，感觉比较重的是新鲜的鸡蛋；或者放入10%盐水当中，看看是否会半浮起来，沉在下面的是比较新鲜的鸡蛋；用手摇一摇，内部没有晃动感的是比较新鲜的鸡蛋。
煮熟之后，新鲜的鸡蛋不容易剥壳，而不新鲜的鸡蛋蛋壳容易分离。轻轻磕几下鸡蛋，蛋壳和鸡蛋紧贴不分开的是新鲜的鸡蛋，马上掉下来一块或者不能紧贴的是不太新鲜的鸡蛋。剥壳后，能剥出三层蛋白的是新鲜的鸡蛋，只有一层的是不够新鲜的鸡蛋。【文章整理by健康饮食网 http://http://www.yiqihongbei.com/】切开鸡蛋看，蛋黄在正中间的是新鲜的鸡蛋，偏离越远，就越不新鲜。
如果要大批买鸡蛋，最好能够随机挑两个打开看看。新鲜的鸡蛋能看到长长的蛋黄系带，能看到三层浓稀蛋清；而且新鲜鸡蛋摊开时是圆形的。