一、分类
1. 按加工精度特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉。
2. 按用途不同饺子粉、面包粉、饼干粉、馒头粉等。
二、选购及储存
1. 选购时最好到商场或超市购买加贴qs（质量安全）标志的产品，并根据用途进行选购。
2. 小麦粉的包装要完好。选购小麦粉时查看包装上的标识标注内容应完整。包括品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。
3. 应尽量挑选近期生产的小麦粉。家庭用尽量选择小包装，保证食用的新鲜度。
4. 小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。
5. 正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。
6. 小麦粉应在干燥通风处保存，并尽快食用。