新鲜鲜光鸡的色泽有光泽，呈淡黄、淡红或灰白色，切面有光泽眼球饱满气味正常气味粘度外表微干或微湿润，不粘手弹性:指压后，凹陷立即恢复次鲜鲜光鸡的色泽色泽转暗，切面有光泽眼球皱缩凹陷，晶体稍浊气味腹腔内有轻度不快气味，但无异味粘度外表干燥或粘手，新切面湿润弹性:指压后，凹陷恢复较慢，且不完全恢复变质鲜光鸡的色泽无光泽，头颈部常带有暗褐色眼球干缩凹陷，晶体混浊气味体表和腹腔均有不快味甚至臭味粘度外表干燥或粘手腻滑，新切面发粘弹性:指压后，凹陷不恢复
新鲜鲜光鸡的色泽有光泽，呈淡黄、淡红或灰白色，切面有光泽眼球饱满气味正常气味粘度外表微干或微湿润，不粘手弹性:指压后，凹陷立即恢复次鲜鲜光鸡的色泽色泽转暗，切面有光泽眼球皱缩凹陷，晶体稍浊气味腹腔内有轻度不快气味，但无异味粘度外表干燥或粘手，新切面湿润弹性:指压后，凹陷恢复较慢，且不完全恢复变质鲜光鸡的色泽无光泽，头颈部常带有暗褐色眼球干缩凹陷，晶体混浊气味体表和腹腔均有不快味甚至臭味粘度外表干燥或粘手腻滑，新切面发粘弹性:指压后，凹陷不恢复