实验目的测试油炸、非油炸膨化食品中的反式脂肪酸含量。
实验过程从超市购买的3种袋装膨化食品，其中有两种标注反式脂肪酸为0，两种标称非油炸。
检测人员打开包装，各取5克左右。加入有机溶剂，放到旋转蒸发器，保持温度恒定进行萃取，约30分钟后，对萃取的溶液进行衍生处理。再用微量进样针取无色上清液，注入到高效液相色谱仪中进行分析，电脑屏幕开始形成谱图。
实验结果检测人员介绍，通过实验发现，3种膨化食品都检出了超过0.3g/100g（这是零反式脂肪酸的临界限值），非油炸膨化食品也同样含有反式脂肪酸。其中，非油炸膨化食品麦香鸡味块中的反式脂肪酸含量最多，每100g中含有0.8256g。健康饮食网 http://www.yiqihongbei.com/