多数人的家中都有些藏在餐柜、冰箱、厨房角落里的食品，一不小心就会被遗忘，再发现时已快过期。这些快过期或者刚过期一两天的食物，食之害怕，弃之又觉得可惜，究竟还能不能吃？
调味品是否变质从气味判断
林女士喜欢烹饪，但令她烦恼的是，各式烹饪需要用到不同的调配料，而这些配料每次只用少量，但买的时候必须整包、整瓶购买回家，日复一日，厨房里堆满了各种调味品。这不，在不久前的大扫除中，她从冰箱深处翻出一堆此类调味品，有刚过期两三周的柚子蜂蜜，有还差几天到期的汤底料。
食品专家建议 从食品的保质期长短上，其实可以看出一个食品是否容易变质。保质期长的，说明这件食品的品质变化缓慢；保质期越短，则变质的风险就越大。调味品的保质期一般都有18个月左右，储存时间较长。
但专家提醒消费者注意，调味品标签上的保质期是在产品未开封、并处于正常室温下保存的前提下，但调味品一般摆放在厨房内，有的还靠近炉头，经常受到高温烘烤，就很容易加速变质速度。，像酱油这些高营养含量的调味品，与空气接触后也十分容易变质。健康饮食网www.yiqihongbei.com
所以，消费者不能盲信保质期。要经常检查厨房里的调味品是否变质，从气味上，如果调味品有异味，比如麻油、花生油有一股哈喇味，失去了原有的清香，最好就不要再食用了。
粉末状的调味品相对容易保存，如果颜色、性状没有发生改变，一般都还可以食用。但如果粉末状变成了块状便是发生了改变，就应弃之不用。要注意的是，一定要保证调料不受污染，如果被老鼠、蟑螂爬过就被污染了，可能会带有病菌。
面包芯开始发软表明已经变质
陈女士喜欢吃面包，她的理由是面包易储存且携带方便。每天早上拿上两片面包去上班，在公车上一边喝酸奶，一边啃面包，就是一顿既充饥又有营养的早餐了。所以陈女士家中常备面包，特别是一长条可以切成片的吐司，一条可以切成20片左右，她一人吃的话，可以吃差不多一个星期。
食品专家建议 商家设定食物的保质期是有道理的，面包确实是容易变质的食物，只是消费者不容易发现。面包以小麦面粉为主要原料，富含碳水化合物、蛋白质等物质，营养丰富。对于微生物来说也是很好的培养基。尤其南方地区潮湿多雨，面包最容易霉变。
各种霉菌利用孢子繁殖，在20~35℃中最容易繁殖，当面包上出现霉斑时，表示孢子在面包上已经繁殖了至少24个小时了。所以当面包芯开始发黏发软，就表明面包已经开始变质。
专家解释说，面包在烘烤时，面包芯的温度相较表皮更低，而且水分含量高，这些细菌有可能藏在里面，一旦温度适宜便开始繁殖。所以面包从芯开始变质，如果稍不留意很可能被忽视。把面包放进冰箱储存，如果包装不严实还会加大面包的湿度，反而更易促使变质。
选购面包时还是要选择生产日期新鲜的尽快食用，以防变质。