一、尽量购买预包装的酱腌菜产品，可避免产品在运输和销售时受到二次污染。选购散装酱腌菜时，请在正规经营场所购买，应注意产品的色、香、味应正常，无杂质和霉变现象。 二、酱腌菜的包装不应有胀袋现象，汤汁清晰不浑浊，固形物无腐败的现象。如发现袋装产品已胀袋或瓶装产品瓶盖已凸起，有可能产品已有细菌侵入并繁殖发酵，不能食用。 三、购买近期生产的产品，包装产品一旦开封食用后，应尽快吃完，避免产品受到污染，发生变质。 四、相比之下，购买瓶装酱腌菜的质量比塑料袋包装要好。因为瓶装酱腌菜的杀菌工艺和包装密封性均比所料包装好，保质期更长。 五、通过“一看、二闻、三尝”鉴别产品质量。“一看”是看产品的包装，看到玻璃瓶装产品瓶盖膨凸、塑料袋装产品胀袋、标签不全、生产日期打印模糊、产品变色无光、发黏甚至有白色菌膜点的产品别买；“二闻”是闻产品的气味，有酸败和霉味等异味产品勿购；“三尝”是尝产品的滋味，优质的酱腌菜滋味鲜美，劣质产品可尝出苦涩味。
