近期，国家食品药品监督管理局在一个月内两次抽检多家企业生产的螺旋藻保健品，发生了从13家不及格到只有1家不及格的咄咄怪事，引发人们对螺旋藻安全性及营养功效的质疑。在市场上，螺旋藻、蛋白粉、氨基酸制成的口服液等保健品的广告声称可给人体提供重要营养。在饮食上，鱼翅、昆虫等不常见的食物也被认为对人体很补。广州有营养学专家指出，人们在营养观念上存在很多误区，实际上，进食正常的人只需要从肉类、蛋类、奶类等日常食物中就能获得足够的蛋白质，并不需要额外补充五花八门的保健食品。
以形补形缺乏科学依据
传统观念有以形补形一说，例如，很多人看到老虎很凶猛，就认为吃了虎鞭可以壮阳。这种观念到了今天，有人用一些营养学知识对以形补形进行包装，例如有人称吃猪皮、鱼皮可补充胶原蛋白，起到美容的功效；一名养生教授称跳蚤虽小，但可以跳1米多高，如果把它放大到人体那么大，它可以跳到月球上去，所以有几个美国医生在琢磨怎么吃跳蚤云云。
广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶介绍，作为重要的营养素，蛋白质是由20种氨基酸分子经过排列组合而成，在种类上无穷无尽，但万变不离其宗&mdash&mdash无论你吃的是跳蚤蛋白，还是猪皮蛋白，到了肠道内绝大部分被分解成氨基酸吸收。氨基酸作为一种原料，进入人体后受到人体基因的调控，被组装成人体所需的各种蛋白质，形成了身体的各部分。谭荣韶笑言来自跳蚤蛋白的氨基酸被吸收后不会按照跳蚤的基因进行组装，否则人就会变成跳蚤了。
同理，吃了虎鞭、猪皮中的蛋白质，人也不会增强某些功能，但谭荣韶补充说，虎鞭除了普通蛋白质以外是否还有激素，猪皮里是否有促进皮肤生长的物质，这些成分有没有特殊的进补功效，仍有待研究。，少数食物的蛋白质分解不完全，留下由2~4个氨基酸组成的小分子量蛋白质&mdash&mdash短肽，如果被吸收，某些个体可能会产生过敏反应，例如有的人吃花生过敏。谭荣韶建议这些人最好避免吃这类食物，或者进行脱敏治疗。健康饮食网 www.yiqihongbei.com
鱼翅营养价值相当于猪皮
谭荣韶介绍，在参与合成蛋白质的20种氨基酸中，有9种是人体自身不能合成的，必须直接从外界摄取相应的蛋白质，称为必需氨基酸。蛋白质根据所含必需氨基酸的有无和多少，分为完全蛋白、半完全蛋白和不完全蛋白。日常食物中的肉类、奶类、豆类，近年来炒得很热的螺旋藻，以及蚂蚁、蝗虫等昆虫食品等，含有完全蛋白比较多，所含必需氨基酸种类比较齐全，进食有助于儿童生长发育，被认为营养价值高。
相比之下，鱼翅的蛋白、猪皮的胶原蛋白属于不完全蛋白，营养价值很低。鱼翅是由鲨鱼的鳍制成，所含的蛋白质缺少一种必需氨基酸&mdash&mdash色氨酸，是一种不完全蛋白。从营养价值的角度看，鱼翅跟猪皮差不多。而且，鱼翅被指含有水银等有毒重金属，其抗癌的功效也缺乏科学依据。
专家不主张随便补充蛋白粉
谭荣韶介绍，有的老人、小孩进食不足，服用蛋白类保健食品或许有用。有些患者因为患病或者做完手术无法进食固体食物，需要进食流质食物，家属准备的粥和汤水含营养不全面，也需要额外补充蛋白质。
广州人特别喜欢浸瘦肉水，即把瘦肉放在水中泡上几个小时甚至一个通宵，直到水变成了深黄色。谭荣韶认为，瘦肉水其实没有什么营养，只是溶解了猪肉里的少量氨基酸、短肽、脂肪等，瘦肉水中所含的营养成分不超过原来猪肉的5%，很多时候只有1%~2%。如果只喝瘦肉水煮成的汤而不吃肉，摄入蛋白质非常有限，而且反而会摄入一些不必要的盐、脂肪等。
在上述情况下，往粥水或汤水里头加点蛋白粉可能有一点好处。，声称由优质蛋白制成的蛋白粉、螺旋藻保健品、把氨基酸精心配制而成的口服液等，直接补充营养似乎很好，但实际上性价比并不高。以某知名直销品牌的蛋白粉为例，网上优惠价每克约0.6元，即高达每公斤600元。还有学者指出，市场上的蛋白粉多数是大豆制成，而大豆蛋白并非品质最好的蛋白质。
谭荣韶不主张随便补充蛋白粉，更不是多多益善。对于进食功能正常的人，完全没有必要吃什么蛋白粉和氨基酸制成的口服液，建议还是以吃普通的食物为主，注意营养均衡便可。