白酒简介由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制成的各类酒。
知名品牌洋河，今世缘，双沟，茅台，五粮液等。
如何挑选白酒？
1、包装。中高档白酒都有防伪标志，一般是在瓶盖上和酒瓶底下。如有的白酒在瓶盖上通过一个鉴别的手电筒可以照出商标。
2、看内在质量。真名优酒不沉淀，不浑浊，没有悬浮物，清澈透明，当你拿起酒瓶用力摇晃时，会出现一点点混浊，然后缓慢地消失。而劣质白酒就不可能。健康饮食网 www.yiqihongbei.com
3、亲身体验。打开瓶盖，真酒可以闻到一股香味，进入口中有股浓香、甘甜的感觉，虽然度数高，进肚很温柔，不像劣质白酒喝时呛口，下肚以后又是火辣辣的感觉，喝完真酒以后口不干，头不疼，而劣质白酒则无法达到这样的效果。