简介黄酒是以粮食为原料，经过酒药、酒曲或浆水中不同种类的霉菌、酵母、细菌等的共同作用形成的一种低度酒，酒精含量14%&mdash20%，由于它的色泽多呈黄色，故称黄酒。又因它具有越陈越香的特点，故习惯上又称老酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，故被誉为液体蛋糕。
知名品牌女儿红，古越龙山等。
如何挑选黄酒？
1、色泽鉴别黄酒应是琥珀色或淡黄色的液体，清澈透明，光泽明亮，无沉淀物和悬浮物。
2、香气鉴别黄酒以香味馥郁者为佳，即具有黄酒特有的酯香。
3、滋味鉴别应是醇厚而稍甜，酒味柔和无刺激性，不得有辛辣酸涩等异味。
4、酒度鉴别黄酒酒精含量一般为14.5％～20％。健康饮食网 www.yiqihongbei.com
5、手感鉴别倒少量的酒在手心来感受它的滑腻感。酿造的黄酒干了以后非常粘手，而勾兑的黄酒基本上不粘手。
6、价格鉴别如果是用纯谷物陈酿的黄酒，得经过三五年的陈酿过程，不会太便宜，而勾兑酒一般较便宜。