伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打，但人们在日常购物时却难以识别。在食品安全宣传周启动仪式上，工作人员向市民介绍了伪劣食品的基本特征，并了五字法，以方便市民识别。这五个字分别是艳、白、小、低、散。
●一防艳对颜色过分艳丽的食品要提防，如草莓，像蜡一样又大又红又亮；包粽子的芦苇叶过于发绿，而且无论放多长时间也不褪色，这都有可能添加了过量的色素。
●二防白凡是食品呈不正常、不自然的白色，十有八九会有过量的漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品。
●三防小要提防小作坊加工的食品，这类食品合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些小作坊出现。健康饮食网 www.yiqihongbei.com
●四防低价格太低的食品大多有猫腻。
●五防散散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。