每年三四月份都是蘑菇中毒的高发期，这是由于此时气候温暖潮湿，正适宜蘑菇生长。很多老百姓认为毒蘑菇都是形状花哨、色彩斑斓，而长相朴实的蘑菇不会有毒。其实，蘑菇的种类非常多，有毒还是无毒，就是专家也很难从外表上判断。比如致命白毒伞，就长得很清雅。在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，很容易受到毒蘑菇的菌丝沾染而变得有毒。
致命毒蘑菇的致死率很高，一般都在50%以上。而且毒蘑菇还有个狡猾的特性，就是会先假意投降，这在治疗上叫做假愈期，即经相应治疗后，症状逐步缓解甚至消失，但在一两天后毒性会卷土重来，病情迅速恶化，致使患者出现以肾衰竭为主的多器官衰竭。他提醒，在中毒初期症状出现缓解时，仍应在医院积极接受治疗观察一段时间。
吃了毒蘑菇的病人有什么症状呢？如果食用蘑菇后很快出现恶心、呕吐、剧烈腹泻和腹痛、视力模糊等症状，那么就要高度怀疑是毒蘑菇中毒了，必须马上就医，千万不可拖延，否则会引起昏迷乃至死亡等严重后果。健康饮食网 www.yiqihongbei.com
这个时候除了毒蘑菇，还有山野菜会出来作怪，最好的预防中毒措施就是不采、不食这些来历不明的食物。万一采食了这些毒菌毒菜，那么千万不要等待自行排毒，要在第一时间内到医院，接受专科医生救治。
紧急处理方法食物中毒自我急救的最常用办法就是催吐。如果还不能吐的话，可用手指或筷子等直接刺激咽喉引吐。但因食物中毒导致昏迷的时候，不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息。