实名网友@营养医师王兴国近日在微博称我从不吃火腿肠！这一观点引起了众多网友热烈讨论。@营养医师王兴国是大连市中心医院营养科主任医师王兴国的实名微博，王兴国说在双汇火腿肠瘦肉精事件曝光之前，我就极少吃火腿肠了。&lsquo极少&rsquo的意思是，一年也吃不了一两次。瘦肉精事件之后，我的态度就更坚决了，一口不吃！营养专家为何不吃火腿肠呢？
吃火腿肠，不如直接吃肉
营养专家不吃火腿肠的理由之一火腿肠营养性价比低于瘦肉。
王兴国指出，火腿肠的国家标准中，只要求蛋白质的含量，而不要求猪肉的含量，所以很多厂家就用猪下脚料、猪皮、鸡皮、鸭皮、鸭肉&hellip&hellip来合法地充当蛋白质，有时候还要加入豆类等所谓的植物蛋白。
很多人都把火腿肠当成优质的肉制品来吃，而且是经常吃。其实，火腿肠的原料除了一部分是猪肉猪皮，在生产过程中会加入淀粉、植物蛋白（大豆蛋白）、卡拉胶等辅料和添加剂。
中国农业大学食品学院副教授范志红说，因为纯肉的火腿肠如果只是瘦肉，吃起来会发干发硬，为达到更好的口感，里面肯定会加入更多的肥肉和淀粉等，所以火腿肠的蛋白质含量比瘦肉低一些，脂肪和碳水化合物却要高一些。，在现在肉制品丰富的市场上，实在算不上营养多么好的肉制品。说白了，吃火腿肠，营养的性价比，比不上瘦肉。健康饮食网www.yiqihongbei.com
王兴国一针见血地指出（不吃火腿肠是因为）不想吃鸡皮、下水、内脏及植物蛋白，冒充肉糊弄我。最重要的是，它们没有我看好的营养，没营养就是垃圾。
一根火腿肠，10种添加剂
营养专家不吃火腿肠的理由之二火腿肠中食品添加剂较多。
你要是认为火腿肠就是把猪肉装在肠衣里，再加上点淀粉，那你就太天真了。如果你仔细查看火腿肠标签上的配料表，你会发现各种各样的原料和食品添加剂，仅食品添加剂就有十余种。笔者拿起某一品牌的火腿肠，看到配料只有简单的5种鸡肉、水、淀粉、食用盐、白砂糖。食品添加剂则有10种增味剂、水分保持剂、增稠剂、酸度调节剂、香辛料、红曲米、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、亚硝酸钠、食用香精。
用低品质的肉类、下脚料，再加上淀粉来填充火腿肠，如何获得又弹又润的口感和肉香味呢？秘诀就是食品添加剂。添加食用胶能保证弹性，用多种肉类香精能模拟肉香。牛肉肠可以完全没有牛肉，鱼肠可以完全没有鱼肉，蟹味肠可以与螃蟹毫无关系，这些诱人的味道都拜香精所赐。