牛奶营养价值丰富，但选购鲜奶却不是一件简单的事情。如何才能选购到好的鲜奶呢？营养师认为，三个必看可以帮助辨别牛奶的好坏。
，必看生产日期和保质期，判断该牛奶是否处于质量安全期内。由于消毒方式不同，牛奶的保质期也长短不一。目前市面上的牛奶按消毒方式分，主要有巴氏消毒奶和超高温消毒奶（也称常温奶）两种，前者只能在0&mdash6摄氏度的低温下保存至多16天，而后者的保质期则可长达6&mdash12个月。，消费者还需注意牛奶包装是否完好。
第二，必看配料表。营养师提醒消费者，在选购牛奶时，不能只注重品牌而忽视配料表，配料表直接披露了它的真实面貌，决定它是由什么原料构成的。纯牛奶的主要原料为牛奶，如果配料中有水或其他配料，消费者要当心，你买的可能不是真正的纯牛奶，而是乳饮料等，两者的蛋白含量相差1个百分点，营养价值差别较大。
第三，必看营养成分表。今年月日起，国家要求强制执行《预包装食品营养标签通则》，所有预包装食品包括牛奶都必须注明营养成分。针对牛奶，营养师认为特别需要关注蛋白质和脂肪含量这两项，这两项指标含量越高，说明牛奶品质较好。
要想买到真正适合自己的鲜奶，除了做到三个必看外，营养师认为，消费者在购买前还需明确自己的需求，按需求挑选。孩子、孕妇、老人最好饮用全脂牛奶，可增强其身体抵抗力、满足身体全部营养需求；肥胖症患者或高血糖、高血压、糖尿病、血栓等心血管系统疾病患者则最好选用脱脂牛奶，这样既能保持营养摄入，又避免脂肪积累。 健康饮食网 http://www.yiqihongbei.com/
鲜奶选购好之后，还需正确保存。经过超高温瞬时消毒的牛奶虽然在常温下保存即可，但也要避免阳光直晒，需放至阴凉干燥处。对于已经开封的牛奶，应当在 小时内尽快饮用。超过保质期一两天的常温奶不会变质仍可饮用，但巴氏消毒奶只要超过保质期就应放弃饮用。