近段时间，欧洲爆出马肉丑闻，挂牛头卖马肉一时让欧洲人心有余悸。我国市场上卖的廉价牛肉制品质量也不容乐观，杭州有媒体取了8件样本，送权威机构实验室检测，有5份没有检测出牛肉成分，且全部含猪肉。
这些假牛肉从何而来，是用什么制成的？整个调查过程颇费周折，三种制假方式也逐渐浮出水面一、所谓的五香肉。先拿猪肉用机器碾压，让肉质变松散，再掺加淀粉及添加剂，制成五香肉，与真牛肉略有色差。二、便宜的牛腱子肉。其实是采用了外观差不多的猪腱子肉，商贩还说，加点调味料，卤制时要注意味道好一点，颜色深一点。三、粉色半熟牛肉。老母猪肉添加亚硝酸钠和色素，因为老母猪肉肉质粗、味臊，需要加料除臊味。健康饮食网 http://www.yiqihongbei.com/