铁棍淮山
铁棍淮山近年来知名度越来越高，广州许多市场或特产店都能见到它的身影。淮山（也叫山药）的品种比较繁杂，其中名产有济南的长淮山、北京的白货淮山、河南的怀淮山、四川的牛尾苕、山东安丘的脚板薯，不过，最负盛名的要数河南旧怀庆府（今焦作市）所属各县出产的怀淮山，在历史上与当地产的牛膝、地黄、菊花并称为四大怀药远销海外，并有 四大怀药淮山居首，淮山家族铁棍为王之说。这铁棍淮山便是我们今天靓汤的主角。
比起一般的淮山，铁棍身形更细长。据说，取两根铁棍淮山 稍稍用力互相敲击可听到近似铁棍相击发出的铿锵之声，而淮山仍完好不折断，得名，也由此可见铁棍淮山质地紧密，不过铁棍淮山吃起来肉质细腻，味道香甜，的确有过人之处。健康饮食网www.yiqihongbei.com
淮山是人所共知的滋补佳品，中医认为其补脾养胃，生津益肺，补肾涩精之效，现代的营养学研究也发现，淮山含有多种人体必需的营养物质，最特别的是淮山含有大量的黏质蛋白，这种多糖蛋白质不但有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，还有助预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，防止人体动脉粥样硬化的过早发生。
淮山的食用方法很多，最简单的是去皮切块后隔水蒸熟，直接食用或者点蓝莓酱，便是中西结合的好甜点；或者用来煲粥，淮山加上几粒红枣煲粳米或小米，适宜脾胃虚弱人士食用；加点莲子、百合、红枣和一块瘦肉煲汤，健脾补益；复杂点的可以做拔丝淮山，淮山先得过油炸好还有淮山焖排骨，是滋补的家常美味佳肴。