眼看夏季近尾，秋字当头，此时来点别的肉类进补似乎又未到时候，若尝点滋补性蔬菜就最好不过了，不如来点保健又不腻人的美人指秋葵吧！
秋葵样子呈长条状，尾端尖细，颇似女人的纤纤玉指，很多人将其称之为 美人指。其作为菜品以江西萍乡为盛，云南、贵州、广西、江西其它县市也偶能见到。秋葵虽然有个秋字，但每年3到11月都是它的采收期，5到9月则是主要盛产。常食用秋葵帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
专家指点，选用秋葵要注意经过看长度、捏软硬、查外表、闻清香、划表面五步。看秋葵长度，秋葵越小越嫩，老了的秋葵会因为纤维过多了而失去了食用价值。捏秋葵软硬，有点韧度为好。闻秋葵是否有清香，老去的秋葵或不新鲜的秋葵都会失去清香味。用指甲在秋葵表面轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的。
秋葵的籽和胶液具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。秋葵既可清炒，又可与猪肉、虾仁、鱿鱼、鸡蛋等一起炒食，还可凉拌、油炸、入汤、打边炉。健康饮食网www.yiqihongbei.com
其中冰镇秋葵成为目前一些餐厅的新推菜式。上桌时的冰镇秋葵碧绿新鲜，犹如在冰上舞蹈的绿仙子。外脆内软的黄秋葵一口咬断，鲜甜味溢上口腔，加之带来的冰凉，酷爽感油生。不过，秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不宜多食。