吃下去的东西有多重要？它决定我们的健康程度、精神状况、皮肤健康，甚至还会影响你的脾气、容貌和基因！如何吃到最健康最安全的食品？你只需要在挑选、购买、烹饪时小心一点，就能够保证食品的安全性。
1、这样选生肉
选购生肉的时候可以根据肉的颜色、外观、气味及形态辨别质量好坏。
牛肉色泽呈淡红或深红色，切面有光泽，质地坚实，有韧性；肌肉纤维较细，肉眼观察断面有颗粒感；牛脂肪色泽呈黄色或白色，硬而脆，肌肉间脂肪明显可见，切面呈大理石样纹理。
羊肉肉质呈淡红，肌肉发散，肉不黏手，质地坚实，肌肉纤维较细短，脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆。
猪肉色泽鲜红，切面有光泽，肉质鲜嫩，肌肉纤维细软，脂肪呈纯白色，质硬而黏稠，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原，瘦肉切面也是呈大理石样纹理。健康饮食网http://www.yiqihongbei.com/
2、这样的肉不能要
过期冷冻肉脂肪组织呈暗黄色，肌肉干枯发黑，表面有风干氧化斑点，贴近鼻子会闻到淡淡的臭味，解冻后臭味变浓。
不太新鲜的肉脂肪缺乏光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有些粘手。切开后，新切面湿润，手指轻压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。
变质肉脂肪失去光泽，呈偏灰黄色甚至变绿，肌肉暗红。切开后，新切面湿润，弹性基本消失，散发出腐败臭味。
注水肉色泽较淡，粗看很细嫩，表面潮湿，有水慢慢从肉中渗出，质地松软弹性差，这种肉极易被污染变质。