日前，公安部统一指挥浙江、山东、河南等地公安机关破获了一起特大利用地沟油制售食用油的系列案件，摧毁了涉及14个省的地沟油犯罪网络，捣毁生产销售黑工厂黑窝点6个，地沟油又成为了社会热点。
现在大家出门吃饭是不可避免的，不管是和朋友、家人聚会，还是正式请客都要到饭店，有专家提示人们可以从颜色、包装、味道、一级粘稠度四个方面来加以辨别。可是饭店一般是不允许客人进入厨房的，既然无法进入厨房，自然看不到所用的是哪种油。对于经常下馆子的市民来说，如何辨识地沟油让自己吃得放心成了重要的话题。外出饮食时，如果实在担心，可以按菜谱点菜，把地沟油对身体的伤害减小到最低。
最容易使用地沟油的菜 扣肉、蒜香骨、牛仔骨、烧鹅、炸牛奶、炒面、川菜，渝菜，湘菜等红油水煮系列以及油炸类食品（如炸鸡、街边汉堡）烤鸭等。
比较安全的菜 所有蒸煮类菜式，几乎所有鱼肉都是相对安全，其中最安全的菜蒸鱼、鱼汤、盐水青菜、清蒸河鲜、海鲜、煲汤类、酥类以及凉拌菜等。