夏季，用苦瓜做菜佐食，能消暑解热，让人胃口大开。那么如何挑选苦瓜呢？
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，还要洁白漂亮，这是因为，如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的脆感。
在重量上，苦瓜以500克左右最好。具备以上条件的苦瓜一般不会太苦，非常适宜生吃。如果选到这种苦瓜，可将内部海绵组织的部分切除，然后切薄片浸冰水存入冰箱中冰镇1至2小时，取出沥干，蘸沙拉酱或蘸芥末酱就可吃。健康饮食网http://www.yiqihongbei.com/