大豆的选购

良质大豆的色泽油亮,洁净而有光泽，脐色呈黄白、淡褐色。外观颗粒饱满,整齐均匀含水量<12%次质大豆的色泽灰暗无光泽。脐色呈褐色或深褐色外观颗粒大小不均,有未成熟粒、虫蛙粒,杂质含水量>l2%劣质大豆的色泽黑暗外观/含水量/含水量<12%齿碎后可呈4～5块；l2～13%虽然能破碎,但不能碎成多块；14～15%齿碎后豆粒不破碎而形成肩状。