良质奶油色泽:色均一，淡黄色，有光泽组织状态:均匀紧密,稠度、弹性和延展性适宜,切面无水珠,边缘与中心部位均匀一致气味:纯正香味滋味:纯正次质奶油色泽:白色或着色过度，无光泽，不均一组织状态:不均匀,有少量乳隙,切面有水珠渗出,水珠呈白浊而略粘。有食盐结晶(加盐奶油)气味:香味平淡滋味:滋味平淡劣质奶油色泽:色泽不匀，有霉斑组织状态:不均匀,粘软、发腻、粘刀或脆硬疏松且无延展性,切面有大水珠,呈白浊色,有较大的孔隙及风干气味:鱼腥味、酸败昧、霉变昧、椰子味滋味:苦、肥皂、金属味
良质奶油色泽:色均一，淡黄色，有光泽组织状态:均匀紧密,稠度、弹性和延展性适宜,切面无水珠,边缘与中心部位均匀一致气味:纯正香味滋味:纯正次质奶油色泽:白色或着色过度，无光泽，不均一组织状态:不均匀,有少量乳隙,切面有水珠渗出,水珠呈白浊而略粘。有食盐结晶(加盐奶油)气味:香味平淡滋味:滋味平淡劣质奶油色泽:色泽不匀，有霉斑组织状态:不均匀,粘软、发腻、粘刀或脆硬疏松且无延展性,切面有大水珠,呈白浊色,有较大的孔隙及风干气味:鱼腥味、酸败昧、霉变昧、椰子味滋味:苦、肥皂、金属味