过于洁白的面食谨慎购买
面粉当中含有微量的天然胡萝卜素，所以，无论磨得怎样精细的面粉，都不可能是洁白的。，消费者偏偏喜欢白色的面，而且颜色越白卖得越好，于是制作者就会想办法把面制食品弄得更加洁白。一般用的方法有两种超量添加氧化剂过氧化苯酰，加到国家许可量的两三倍，或者用硫磺来熏蒸。无论哪一种，都会破坏食品中的维生素，埋下安全隐患。
拉面韧性特别好留神硼砂
一些商家为了追求口感更好，可能在主食中加入多种添加物质，如明矾和硼砂，都能增加筋道和黏性，使产品更有吸引力。比如说，添加硼砂的拉面韧性特别好，添加明矾的面条口感特别爽滑。，明矾含有铝，多食可损害神经系统和心血管系统；硼砂会刺激胃酸分泌，严重的会使人出现恶心、呕吐、腹泻等症状。我国已明令禁止将硼砂作为食品添加剂。健康饮食网www.yiqihongbei.com
尽量选全麦和杂粮面食
现在很多超市都有全麦馒头、窝头，或者添加了玉米粉、豆粉、燕麦粉等杂粮豆类的主食。这些主食营养价值更高，膳食纤维丰富，也有利于改善进餐之后的血糖。不过，选择这类食品要注意两个问题一是新鲜度。这些产品因为营养价值提高，微生物繁殖起来更为迅速，所以比精白粉做的面食保质期短，回家后要在一两天吃掉。二是产品是否名副其实。有些所谓的玉米馒头，实际上是白面粉添加黄色素做成的；一些所谓的全麦馒头，实际上是面粉加上焦糖色素做成的。