剩菜放凉后加保鲜膜减少维生素C流失

加盖保鲜膜确实能起到保护蔬菜中维生素Ｃ的作用，但热菜加盖保鲜膜不仅不能保护维生素Ｃ，反而会增加维生素Ｃ的损失，必须等到蔬菜完全冷却后，再加盖保鲜膜，才能起到保护维生素Ｃ的作用。实验还发现了一个十分有趣的现象，保鲜膜对维生素Ｃ的保护作用也是因菜而异的，韭黄、莴苣叶较容易保鲜，而黄瓜、萝卜则不宜久留。