据美国网络医学博士网3月25日报道，美国化学学会圣迭戈年会上宣布的一项新研究发现，爆米花中有益健康的多酚类抗氧化剂含量甚至比某些水果蔬菜更高，堪称零食之王。
美国斯克兰顿大学对4个品牌的爆米花进行了分析。研究发现，1份爆米花中含多酚类物质多达300毫克，一份甜玉米中该物质含量为114毫克，而所有水果中该物质的含量约为160毫克左右。研究还发现，爆米花中多酚类抗氧化剂含量与坚果相当，比全谷玉米饼高15倍。，爆米花中90%的多酚类抗氧化剂存在于外皮中。
研究主持人文森博士表示，尽管爆米花有很多健康益处，但若加入太多油会导致爆米花的健康作用快速消失，建议选择原味少油的。健康饮食网www.yiqihongbei.com